Apa saja perbedaan antara tepung tapioka dan kanji?
Tepung tapioka dan kanji merupakan dua jenis tepung yang sering digunakan dalam berbagai masakan dan kue-kue tradisional.
Meskipun keduanya memiliki tekstur yang mirip dan digunakan sebagai bahan pengental, tetapi sebenarnya terdapat perbedaan antara keduanya. Mengetahui perbedaan ini penting untuk memilih tepung yang tepat dalam memasak.
Dalam artikel ini, Fakta.id akan menjelaskan secara detail perbedaan antara tepung tapioka dan kanji, serta penggunaan dan manfaat masing-masing.
4 Perbedaan Tepung Tapioka dan Kanji
Berikut ini adalah daftar perbedaan antara tepung tapioka dan kanji:
1. Sumber Bahan Baku
- Tepung Tapioka: Tepung tapioka dibuat dari umbi tapioka yang berasal dari tanaman singkong. Umbi singkong diolah menjadi pati dan selanjutnya dikeringkan dan dihaluskan menjadi tepung.
- Kanji: Kanji dibuat dari pati yang diambil dari beras ketan. Padi ketan direndam dalam air, kemudian air rendaman tersebut dipisahkan dari butir berasnya. Pati yang ada pada air rendaman inilah yang digunakan sebagai bahan dasar kanji.
2. Tekstur
- Tepung Tapioka: Tepung tapioka memiliki tekstur yang sangat halus dan lembut. Ketika digunakan sebagai bahan pengental, tepung tapioka memberikan hasil yang kenyal dan transparan.
- Kanji: Kanji memiliki tekstur yang agak lebih kasar dibandingkan dengan tepung tapioka. Ketika digunakan sebagai bahan pengental, kanji memberikan hasil yang lebih kental dan sedikit lebih keruh.
3. Kegunaan
- Tepung Tapioka: Tepung tapioka umumnya digunakan sebagai pengental dalam masakan, seperti saus, sup, dan kue. Tepung ini juga sering digunakan untuk membuat adonan kue yang lebih kenyal.
- Kanji: Kanji umumnya digunakan sebagai bahan pengental dalam pembuatan jeli, puding, atau makanan penutup lainnya. Selain itu, kanji juga digunakan dalam masakan tradisional Jepang seperti mochi atau dango.
4. Gluten
- Tepung Tapioka: Tepung tapioka gluten-free, sehingga cocok digunakan oleh orang yang sensitif terhadap gluten atau memiliki kondisi celiac.
- Kanji: Kanji mengandung gluten alami karena beras ketan yang digunakan sebagai bahan dasarnya. Oleh karena itu, kanji tidak cocok untuk mereka yang memiliki alergi atau intoleransi gluten.
Meskipun tepung tapioka dan kanji memiliki perbedaan dalam sumber bahan baku, tekstur, kegunaan, dan kandungan gluten, keduanya merupakan bahan pengental yang umum digunakan dalam berbagai masakan.
Pemilihan tepung yang tepat akan memberikan hasil yang sesuai dengan resep yang diikuti.
